Türk Kahvesi Tarifi
Bol köpüklü, dengeli ve tortusu kontrollü Türk kahvesi için cezve reçetesi.
Kısa Reçete
Bir fincan için 7 gram çok ince öğütülmüş kahve ve 70 gram oda sıcaklığında su kullan. Şeker kullanacaksan başta cezveye ekle; pişerken sonradan karıştırma.
Kahve, su ve şekeri cezvede tamamen karıştır. Cezveyi kısık-orta ateşe al ve yüzeyde köpük kabarmaya başlayana kadar bekle.
Pişirme Planı
Köpük yükselmeye başladığında cezveyi kaynatmadan ocaktan al. İstersen köpüğü fincana paylaştırıp cezveyi kısa süre tekrar ısıtabilirsin.
Amaç kahveyi taşırmak değil, köpüğü koruyarak kontrollü pişirmektir. Aşırı kaynatmak acılığı artırır ve köpüğü söndürür.
Daha Dengeli Fincan
Kahveyi fincana yavaşça dök ve içmeden önce 1-2 dakika bekle. Bu süre tortunun dibe çökmesine yardımcı olur.
Fincan zayıf gelirse kahveyi 8 grama çıkar; çok yoğun ve çamurlu gelirse 6-6.5 grama in veya biraz daha fazla su kullan.
Kavurucu önerisi
İyi çekirdek, iyi demlemenin yarısıdır.
Yakında bu alanda güvenilir kavuruculardan seçilmiş çekirdek önerileri, demleme notları ve dönemsel kampanyalar yer alacak.
İş birliği